北海道杯子蛋糕

北海道杯子蛋糕

蛋糕体

材料

(A)

4个 --- 蛋黄
40g --- 低筋面粉
30g --- 沙拉油
30g --- 牛奶
20g --- 糖

(B)

4个 --- 蛋白
40g --- 细砂糖
少许 --- 塔塔粉


做法:

1. 蛋黄加入细砂糖拌匀至糖溶，再加入色拉油和牛奶搅匀。
2. 把低粉过筛入<1>的蛋黄糊里，用橡皮刮刀小心混合至无干粉。
3. 蛋白加Tartar打发，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡成蛋白霜。
4. 把打发好的蛋白霜分次加入步骤<2>，混合均匀成蛋糕糊。
5. 把蛋糕糊用舀如纸杯里(我放8分满)。
6. 放入预热好的烤箱里，160度，20~25分钟。烤箱请以自家的为准。
7. 烤好了后再把奶油挤进去蛋糕里面，冷藏4个小时才拿来吃口感会比较好哦^_^




自制卡仕达酱（香草奶油馅）

P/S:
目前我用以下材料做酱水水的
不懂哪里出问题
不过食谱材料的分量是没问题的
因为我朋友也是用以下的食谱做的
做了都成功


材料A:
蛋黄 45克/2粒
幼糖 40克

材料B:
低筋面粉 10克
玉蜀黍粉 10克

材料C:
牛奶 25克
幼糖 10克


材料D:
牛油 20克


材料E:
动物性鲜奶油 80克 （如用植物性鲜奶油就不必加30克的幼糖）
幼糖 30克
香草精 适量



做法：

1. 将材料A打至浓稠（ 蛋黄颜色变白 ）
2. 加入材料B拌匀，备用。
3. 将材料C煮滚，熄火，在把一半份量倒入2里，要一边搅拌一边倒入，然后把以上混合物筛过后倒入剩余的热牛奶里搅拌均匀。。。
4. 继续用小火把以上混合物煮至浓稠即可，熄火后趁热加入牛油拌匀。
5. 用保鲜膜盖在蛋奶酱上面防止表层结皮。待凉备用。
6. 最后，把材料E搅拌至看见纹路（类似湿性发泡）后，把它和香草精加入蛋奶酱里拌匀再冷藏即可！

你们也可以参考这个Youtube Video ^_^